搅团作法：将清水在锅中烧开后，撒入极细的玉米面粉（以当年新产的小金黄玉米为佳），用柳条或竹筷搅拌，直至成糊状，然后蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶或青菜叶，再盖上锅盖纹火蒸20—30分钟，用大碗盛起，锅内打油汤，烧煮酸油汤，其油盐调料如一般汤类。另调配熟油海椒、花椒粉（以刚摘下的新鲜嫩花椒捣烂为佳）、麻油、姜汁、精盐、葱丝、胡椒粉、酱油、食醋、味精等，以小碟盛之。食用时，每人一小碗酸油菜汤，一碟调料，一桌人共食一大碗搅团，趁热用筷夹取小块搅团，于碟中蘸上调料食之，拌菜汤，具有麻、辣、烫、酸、香的特点，老少皆宜。