苦荞凉粉作法：取苦荞子适量，择净，入清水中浸一夜，次日滤起，用布袋装住，以木棒槌打击，同时用手揉搓，使荞壳与面粉分离，如此反复击打揉搓，使淀粉溢出，入干净缸盆内淘洗，并以滤帕过滤，去壳和粗荞粒；当水澄清后，去面上清水，即见缸底淀粉，再加清水漂洗，并搅动淀粉，待水清后再淘3—5次，直至水色无黄褐色而变清澈为止；最后去掉浮水，将淀粉与适量清水放入锅内，升火搅动，当将其为稀粥时，施入时石灰水直至成熟；再以洁净的碗盆趁热盛起，待其冷后即可食。吃的方法与其它凉粉无异，具有脆、嫩、滑、韧，并有清热解毒泻火的医疗功效。据现代医学研究，苦荞麦含有多种抗癌症物质；时代喜苦荞的羌民绝少患有癌症。