芸豆山药羹作法：取洁白的小芸豆，用以炖腊猪肉肋骨或火腿。先将猪肉洗净（火腿皮先火烧，再用温水浸透，刮去表皮，令其红亮），切成小块，投入鼎锅人，加上生姜、当归、胡椒粉、花椒等适量，加清水适量，挂在火塘上烧炖；肉熟时，再投入白芸豆、山药，再炖约半小时即成；起锅时再放入姜、葱和味精，在碗内放入适量芫荽（香菜）即可食用。颇具滋补作用。